日本の東京にある有名レストランが昨年、おいしい焼き肉の秘訣は、60年以上洗っていない「神聖な」ソースのボトルに肉の串を浸すことであると明らかにし、物議を醸した。

東京・麻布十番商店街にある串焼き専門店「あべちゃん」が人気テレビ番組に初登場し話題を呼んだ 日本 少し前まで。

テレビで、あべちゃんの店の店主は、店の成功の秘密の一つが、外側が焦げ茶色のゼラチン状の塊で覆われた「奇妙な形」の瓶だったことを明かした。

瓶の周りにべっとりと付いている液体はソースがこぼれて凍ったものです。 あべちゃんの三代目店主によると、この先祖伝来のタレ瓶は60年以上一度も洗ったことがないという。

「タレのコクが増し、焼き肉がさらに美味しくなるそうですよ」と現店主。

おそらく多くの客にとって、鍋の周りにびっしりと張り付いた凍った液体が「食欲を失った」ように見えるのを目の当たりにして、店主のあべちゃんはそれを「大切な宝物」と思っているのだろう。 彼は「神聖な」ソースのボトルをバーベキューエリアに直接置き去りにしました。

「あべちゃん」は、1933 年から現在に至るまで、ゲストを迎えるためにその扉を開いてきたことで知られています。 焼き肉店の創業者は現オーナーの祖父です。 ソースの瓶も初期のものです。

瓶を洗わずに新しいソースだけを加えるという伝統は、3世代にわたって尊重されています。 現在のオーナーは、これが家業の成功に貢献すると信じています。

テレビ番組で専門家らは、ソースのボトルを洗わない場合に不安全な衛生状態が生じる潜在的なリスクについて懸念を表明した。

さらに、60年以上洗っていないソース瓶の中身がソース本来の味を含んでいるかどうかを調べるため、現場での実験も行う。

ここでプログラムは黒い水が入った容器を取り出します。 その後、新しい水が内部に注入され続けます。 365 回水を加えた後、黒い水の元の組成はほとんど消失しました。 専門家らは、家宝のソース瓶は過去60年間一度も洗われておらず、数十年前に用意されたソースはもう存在しないと結論づけた。

「あべちゃんレストラン」のニュースが多くの視聴者を集めたとき、長年この店で食事をしてきた常連客たちが声を上げて店を擁護した。 彼らは長年にわたってここの常連客だったが、食品の安全性と衛生に関する健康上の問題に遭遇したことは一度もなかったと語った。 しかし、セキュリティのレベルについては依然として懐疑的な人もいます。

現在、論争にもかかわらず、バーベキューレストランのオーナーは依然としてそのビジネスの伝統を維持しています。 彼は客に提供する前に、焼き肉の串をタレの瓶に浸し続けた。

日本で奇妙な習慣を維持しているレストランは安倍ちゃんだけではないことは私たちは知っています。 以前、この国の別のレストランも、65年間煮汁の入った鍋を使用していることを明らかにし、物議を醸した。 このレストランはとても混雑していることは言及する価値があります。