若者 伝統的な食品を美味しく、清潔で、栄養価の高いものにするために、専門家、ビジネスマン、消費者から寄せられたアイデアをいくつか記録しました。

グエン・タン・ハイ氏 (ダナン食品安全管理委員会長官):

品質向上へのモチベーションを高める

食料安全保障はサプライチェーンの多くの要素に依存します。 したがって、グローバルなビジョンに焦点を当てて、統一された方法で管理する必要があります。

各地域の国家管理機関は政策を公布し、地域の状況に応じてその実施を組織し、製造業者が品質と安全性を確保する製品を交換できる通路を設ける必要がある。 そうすることで初めて、顧客はそれを信頼して使用し、収益が増加します。 これは根本的な長期的な解決策です。

当面は宣伝と擁護を強化する必要があり、特に検査作業を定期的、継続的、効果的かつ効率的に実施する必要がある。

ダナンでは、まず消費者がケータリング店を識別できる標識を作成するため、保健省が定める条件に加えて、施設を1つ星から5つ星まで評価するための基準も設けています。 これは、サービス品質を向上させるための動機付けを開始するための前提条件です。

もちろんトレーサビリティシステムの確立も無視できず、その第一歩を踏み出しております。

Tran Quoc Cuong 博士 (ホーチミン市、ファムゴックタック医科大学栄養・食品安全学部副部長):

賢い消費者であることは余計なことではありません

衛生と食品の安全性が保証されていない伝統的な食べ物や屋台の食べ物は、依然としてベトナム料理にとって課題となっています。 最近、自家製食品やオンライン食品が隆盛を極めています…しかし、多くの消費者は、その食品がどこで調理され、どのように加工され、認証を受けた施設かどうか、そしてそのプロセスがどのように管理されているかを知りません。 衛生的で安全かどうか…

したがって、国の観点からは、衛生管理と食品の安全管理を強化するための追加の措置を講じる必要があります。 きれいな食品と不潔な食品が混在するようになった今、誰もが賢明な消費者にならなければなりません。

まず、衛生面や食品の安全性を確保するのは非常に難しいため、安い食品を選ばないでください。 現地で食べ物を購入することを選択すると、レストランを直接観察し、そのレストランから食べ物を注文して配達することができます。

次に、地元で食品を購入しない場合は、オンラインのブランド店に注文してください。 食品を購入した後は、再加熱する必要があります。 野菜や果物はきれいな水で洗うか、沸騰したお湯でゆでる必要があります。

チャン・ゴック・クイ弁護士 (ホーチミン市弁護士協会):

説明責任の強化はブランドを守ることにもなる

ベトナムの法律には衛生と食品の安全の分野で多くの法的文書が存在しますが、特に中小企業の食品や自家製食品、伝統的な特産品については、その施行が依然として大きな課題となっています。

小規模事業所の場合、加工プロセスにおける責任と意識を自主的に高め、原材料、製造工程、従業員の健康を注意深く確認するなど、さまざまな方法で衛生と食品の安全を確保する必要があります。それは消費者の健康を守り、施設や企業のブランドと評判を守る方法でもあります。

さらに、当局は、違反を迅速に発見して対処するために、特に小規模な施設を定期的に検査、レビュー、監督する必要があります。

レ・ヴァン・トゥアン氏（トゥアンヌイ・フード・ブランドのオーナー）：

上司に任せるなよ

私の観察では、現在は飲食店を巡る競争が激しく、多くの人が飲食店に参入しつつある時代にあります。 かつての飲食店は地元のお客さんから成り立っていることが多く、ブランドや伝統があれば多くの人が来店するようになりました。 レストランを開き、地元の顧客に販売したい場合は、食材を注意深く調べ、より新鮮な食材を探しに遠くまで行く必要があります。

今では、店を開くのは非常に簡単になり、開店前から売り手が冷凍品をすべて提供するようになりました。 競争は熾烈で、店舗は収益を確保するために低品質・低品質の商品にこだわることが多い。

衛生基準や食品安全基準があり、レストランの出店は以前よりも厳しく管理されていますが、正直なところ、「副業」としてレストランを開くことは誰でも可能です。

そうなると、上司は専門知識がなく、フォローもせず、キッチンにすべて任せるので、利益を上げるために品質の悪い製品を購入することは遅かれ早かれ起こることです。 したがって、国家機関による食品の品質管理は、レストラン経営者に寛大さを期待する前の非常に重要な第一歩です。

トー・ティ・キエウ・ローンさん（ダナン市タンケー区）：

オンラインで食べ物を買うときは、馴染みのあるレストランを選びましょう

私の家族は、趣味を変えて料理から解放されるために週末に外食することに慣れています。 まずは馴染みのあるレストランを選びますが、そうでない場合は洗練された装飾と評判の良いお店を優先します。

特に外で子供たちに食事を与えるときは、使用済みまたは再利用した食器を食べるリスクを抑えるため、温かくて新鮮な料理を好みます。 私もアプリで食べ物を買うときは、いつも食べるお店を優先します。 新しいお店を選択する必要がある場合は、注文する前に予約と、実際のお店の写真付きの以前のレビューを参照して概要を把握します。

タン・ユエン氏（ダナン医科薬科大学）：

美味しいけど安心感はない

外国にいる私の友人の多くは、私たちの伝統的な料理はとても豊かで美味しいと言っています。 しかし正直に言うと、当店の料理は衛生面や保管の面であまり良い評価を得ておりません。

国が発展し、伝統料理が広まるにつれて、テクノロジーや法政策に応じて店も変わっていくことを願っています。

例えば、店舗を開く人は免許を取得し、研修を受けなければならないことや、店舗ごとに食器洗い機と滅菌器を購入しなければならないことを規定しており、私も日本にいたときに実際に使っているのを見ました。 それはレストラン自身のリスクを自己管理する一種でもあり、顧客はビジネスを気にせずに「お腹を喜ばせてください」。