イタリアにパスタ、スペインにパエリア、日本にラーメンがあるとすれば、フォーは間違いなくベトナム料理の「国民の魂」です。 年齢や住んでいる地域に関係なく、ベトナム人として「長い間フォーを食べていない」という人は少ないと思いますが、その「長い」というのは1週間以上です。

フォー – ベトナム料理の真髄

ベトナム人は一日中いつでもフォーを食べることができます。 朝、卵2個を添えた生焼けのフォー1杯で、正午まで満腹感を保つのに十分です。 昼食は玉ねぎたっぷりの脂っこいチキンフォーを食べる。 夜には、おいしいフォーの炒め物と野菜のピクルスが添えられます。 夕方、「パブで大変な時間を過ごした」後、人々は「何か水」が欲しくなり、家に帰って寝る前に深夜のフォーレストランに立ち寄り、ワインソースとパンを添えたフォーを注文しなければなりません。サクサクに揚げられた味わいがたまりません。

シンプルなフォー麺、薄切りの牛肉または鶏肉、ネギがどうしてこれほど料理の典型になるのでしょうか? フォーの最も複雑で「不可欠な」ものはスープです。

牛骨は、シナモン、アニス、ローストジンジャー、カルダモン、シーワーム、クローブ、コリアンダーシードなどのスパイスと煮込まれます…その他無数の材料があり、それぞれの場所で独自のレシピと味があります。 同じ製品は二つとありません。

一度「フォーの魂」を手に入れると、世界のどこに行っても、1週間以上フォーを食べていなかったとしても、常にフォーを食べたくなるか、少なくともそれについて考えてみると、フォーがはっきりとわかるでしょう。風味。 明らかに舌の先に。

東京で写真を撮るために列に並びました

日本には10年間、10回来ていますが、私は日本を第二の故郷だと考えており、東京に戻るたびに「故郷に帰ってきた」とよく冗談を言います。 2019年の秋、私は友人たちと旅行に出かけていましたが、その時、人口3,700万人以上の大都市にフォーシンがオープンしたばかりでした。

前回、お気に入りのラーメン屋を探していたところ、偶然見つけました。 そしてさらに魅力的なのは、このレストランのすぐ隣にフォーティンがあることです。

列に並んで待つことは日本ではおなじみの文化です。 そして、おいしい料理を求めれば、顧客は列に並ばなければならず、場合によっては 2 ～ 3 時間も待たなければなりません。 この日もレアビーフフォーを食べるために午前1時近くまで待ちました。

フォーシン東京は地下に狭い入り口があります。 池袋駅近くの豊島通り沿いに並ぶ客。

このお店は、ハノイのレストラン「Pho Thin Lo Duc」のオーナー、グエン・チョン・シン氏のアドバイスを受けて、日本人の角健二氏がオープンしました。 したがって、東京シンのフォーは典型的な北のフォーの味です。

ダイナーが座ってフォーを楽しむ地下エリアは、木製のテーブルとベトナム音楽がとてもきれいです。 フォーはパサパサなので、当然ベトナムに比べてケーキの基準は2/3しかありません。

しかし、牛肉の品質に関しては、私はそれの3〜4倍高いと評価しています。 お肉はしっとり、甘くてジューシーです。

Thin Lo Ducの珍しいビーフフォーにはネギもたっぷり入っています。 東京のレストランはまさにそれです。 濃厚なスープには多くの具材が混ざり複雑な味わいがあり、ベトナムらしくチリソース、酢、コショウ、唐辛子を添えて提供します。

世界で最も人口が多く物価の高い都市では、もちろん、フォー一杯の価格はベトナムのフォー一杯の価格の3倍です。

Tokyo Thin フォーの一杯の値段は、最も安いラーメン (890 円、150,000 ドンに相当) と同じです。 玉ねぎ追加は160円、卵追加は60円となります。

つまり、タマネギを詰めた卵 2 個を乗せた牛肉フォーを食べると、1,170 円 (約 20 万ドン) かかります。 しかし、和牛の品質が「高すぎる」のも事実です。 それぞれのボウルにはたくさんの肉が含まれており、健康的な人でもすべてを食べることはできません。

ベトナムのフォーはすでに世界中で有名で、BlackPinkのリサも「ベトナム料理の国民的真髄」のファンであるなど、多くのスターが情熱を持って宣伝しています。 したがって、フォーシン東京を訪れるベトナム人と外国人の数も半々です。

寿司、刺身、ラーメン、焼き肉、焼き鳥、うなぎご飯で「お腹いっぱい」の日々が続いた後、スプーンで熱々のスープを口に運び味わった瞬間、まさに「そうだ」と感じた。 確かに、フォーの繊細な風味は味覚を刺激し、決して気分が悪くなることはありません。 みんなクンクンしながら最後の一滴まで食べていました。 当時私のグループの女の子の1人は、卵2個の入ったフォーを食べるという朝の習慣のため、翌朝もレストランに戻ってきました。

東京に来たら、世界で最も忙しい大都市と言われているこの場所で、フォーを求めて行列する気分を楽しんでください。

料理は待つ価値があり、味で報われます。

そして、これらの味は時間の経過とともに思い出を作ります。

そのため、「フォーを食べてからどのくらい経ちますか?」と自問すると、答えはいつも「久しぶりです、先週以来です!」であることに突然気づきます。

それは単に、一日中いつでもどこでもフォーを食べるということが常に完全に合理的な考えだからです。