栄光は簡単には手に入らない
ミシュランの星は、おそらく食品愛好家にとって見知らぬ人ではありません。 長い歴史を持つこのレストランは、世界初の一流の料理コレクションであり、世界中の料理と質の高いダイニング施設を紹介することに特化しています。 1世紀以上にわたり、ミシュランガイドは着実にその名声を世界中に広げてきました.6枚の花弁の花の形をしたミシュランの星は、レストランの品質とシェフのノウハウに対する世界の信頼できる料理の基準となっています.
しかし、ミシュランの星を獲得するために設定された基準、特に使用される食材の品質が厳しいため、これらの有名な星を獲得することは容易ではありません。 シェフの巧みな調理技術。 フレーバーの組み合わせの調和。 シェフのユニークな個性を見せてください。 時間の経過とともに料理の品質が安定します。 これは、レストランやシェフが自分のスタイルを維持しない場合、星が「玉座を変える」ことができることを意味します。
ネイキッド フィン レストランがシンガポールでミシュランの星を獲得しました (写真: The Vanderlust)。
シンガポールのミシュランの星付きレストラン The Naked Finn のオーナーは、地元のサプライヤーに頼るのではなく、新鮮で持続可能なシーフードを手に入れるために、北海道 (日本)、ブリュッセル (ベルギー)、または香港 (中国) に行かなければなりませんでした。 中国の 3 つ星ミシュラン Bo Innovation Restaurant の料理長である Alvin Leung 氏は、独自の価値を創造するために、レストランのダイナーに合わせて料理のスタイルを常に変更しなければなりませんでした。 . そして、それが彼らがミシュランの星を名前に付け続ける方法です.
難しいですが、ミシュランの星のレベルに到達すると、「人生が変わる」という意味もあります。 一夜にしてミシュランの星を獲得した多くのレストランやケータリング施設は、世界に知られるようになりました。
「星」以上
特定の授賞式とは関係ありませんが、世界のレストランに対するミシュランの評判は、ニューヨークのウォーク オブ フェイムに刻まれたオスカーや有名な名前と同等と見なされています。 ミシュランガイドは、各国の料理の真髄を肯定する「モニュメント」のようなものであり、その国の観光や経済部門のプロモーションやポジティブな変化を生み出すことができます.
ミシュランガイドの効果調査によると、観光客の 42% がこの料理コレクションを利用して海外旅行の際にレストランを選ぶことに特化しており、その国での家族旅行にとって重要な触媒となっています。
ミシュラン ガイドは、各国が目的地を宣伝するために使用できる重要なリソースでもあります。 サンフランシスコでは、ミシュラン ガイドの発行から 2 年間で、220 万件のソーシャル メディア コメントが寄せられ、コレクションへの支持を示しています。
ミシュラン ガイドは料理界のスターというだけでなく、このコレクションが目的地として選んだ地域経済と労働力にもプラスの影響を与えてきました。 サンフランシスコとシンガポールでは、ミシュランの星を獲得したレストランの従業員数が、創業以来それぞれ 65% と 79% 増加しています。 ミシュラン7つ星を獲得した世界で唯一のシェフ、村田吉宏氏はかつて、ミシュランが食を学ぶために日本に労働者を引き付けることは、より多くの仕事とより多くの食べ物を意味し、伝統的な日本料理が世界中に広がる可能性を秘めていると語った。
ベトナム料理は世界を高める
12 月 1 日、ミシュランは、受賞国に隠された「料理のナゲット」を見つけるために、ミシュランガイド評価者がアジアで次に訪れる目的地はベトナムになると発表しました。 「アジアを代表する料理の目的地」を称えます。
サン グループは、ベトナムのレストランやシェフの「星の夢」を実現する、ベトナムで唯一のミシュラン デスティネーション パートナーです。 ミシュランとのコラボレーションは、グローバルエリートをベトナムに、そしてベトナムを世界にもたらすというサングループの旅を継続します。
ミシュラン ガイドは、ベトナムの隠れた「美食の宝石」を探しています (画像: istock)。
計画通り、最初の 2 つの都市、ハノイとホーチミン市のミシュラン ガイド レストランのリストは、2023 年 6 月のイベントで発表されます。ベトナム料理を提供する小さな歩道のレストランにも。 過去数十年にわたり、ミシュランガイドがオープンで異なる視点を使用して素朴なダイニング施設を評価する方法は、伝統的なタイ料理レストラン「クイーン オブ ストリート フード」などの世界的に有名な名前と目的地を生み出しました. Jay Fai (バンコク) または Hongコング チキン ライス ソヤ ソース (シンガポール) レストランは、かつて何百人もの人々が行列を作っていました。
Elisabeth Boucher-Anselin ミシュラン エクスペリエンス コミュニケーションのディレクター。
「ガストロノミーとガストロノミーは、観光を促進する道をリードしています。今日の旅行者は、目的地とは何か、そして私たちが誰であるかを本当に理解するための「経験」を望んでいます。特にベトナムや他の多くの国では、伝統的なレシピや郷土料理は地元の文化を反映しています。ミシュランガイドがベトナムに足を踏み入れたとき、観光客や企業がこの国でより多くの時間を過ごし、より多くのことを探索できるように、この料理の目的地をさらに宣伝するつもりです」とエリザベス・ブーシェ・アンセリン夫人は宣言しました。 – ミシュラン エクスペリエンスのコミュニケーション ディレクターは次のように述べています。
「探検家。食品擁護者。アナリスト。フリーランスのベーコン施術者。将来の10代のアイドル。誇り高いポップカルチャーの専門家。」
